Този сайт използва "бисквитки".
Политика за бисквитките Разбрах

Корма - комплект подправки и рецепта

Spizing
Описание

Комплект подправки и рецепта за индийското ястие Корма.

Вижте видео рецепта на следния линк: https://www.youtube.com/watch?v=YS2XZ-7-MVU&t=9s

Корма е индийско ястие, пренесено в Северна Индия, Пакистан и Бангладеш от нашествениците от Централна Азия през 16 век. Те традиционно приготвяли овчето месо, задушено в прясно или кисело мляко – един от основните празнични методи за приготвяне на агнешко месо сред арабите и бедуините и до днес. В Индия са го комбинирали с традиционните за тях подправки и така се е появило ястието Корма (от турското kavurma – готвено месо). Индийската корма, освен с традиционните кориандър и кимион, се характеризира с крема от ядки (най-често кашу и бадеми) и използването на кисело или кокосово мляко.

Подготовка: 15 минути
Готвене: 50 минути
Порции: 4

Допълнително ще ви трябва:

  • 1.5 кг пилешки бутчета (1 кг пилешки гърди, агнешко, свинско)
  • 2 глави лук (200 г)
  • 4 см джинджифил (1 с.л. в настърган вид)
  • 7 скилидки чесън (1 с.л. в настърган вид)
  • 300 г кисело/кокосово мляко
  • 8 с.л. мазнина
  • 50 г сурови кашу/белени бадеми
  • 1-2 люти чушки (по желание)
  • пресен кориандър (по желание)
  • прясна мента (по желание)
  • ориз басмати (за гарнитура)
  • сол

Подготовка

  1. Настържете/смелете в блендер 7 скилидки чесън и 4 см парче джинджифил и ги направете на паста.
  2. Нарежете на ситно 2 глави лук (200 г) и 1-2 люти чушки (по желание).
  3. Разбъркайте в блендер/пасатор суровите ядки с 3 с.л вода и 3 с.л. кисело мляко, докато станат на хомогенна паста. Добавете останалото кисело мляко и разбъркайте отново.
  4. Махнете кожата на пилето (ако има такава).

Готвене

  1. Нагрейте на средна температура 8 с.л. мазнина и гответе в нея за 30-60 сек. съдържанието на пакет №1.
  2. Добавете лука с малко сол и го задушете на среден огън до златисто (около 15-20 мин.), като разбърквате периодично.
  3. Добавете чесъна, джинджифила и лютите чушки (ако използвате) и гответе 3-4 минути.
  4. Изсипете в тигана пастата от ядки и кисело мляко заедно със съдържанието на пакет №2 и пакет Chili (по желание). Ако сместта е гъста добавете няколко лъжици вода.
  5. Добавете месото и посолете леко. Долейте една чаша вода. Гответе на среден към слаб огън до приготвяне на месото:
  6. 20-25 мин. за пилешки гърди;
  7. 35-45 мин. за пилешки бутчета;
  8. 40-45 мин. за свинско/агнешко.
  9. Добавете съдържанието на пакет Garam Masala.
  10. Опитайте и добавете сол на вкус.
  11. Поръсете със ситно нарязани мента и кориандър (по желание).

Сервирайте с нан или ориз басмати.

Вижте видео рецепта за приготвяне на ориз басмати на следния линк: https://www.youtube.com/watch?v=8JJWUAC_qHo

* Посочените по-горе времена са ориентировъчни и могат да варират според дебелината и материала на използваните съдове, котлона и използваното месо.

Детайли за продукта
Съставки: кориандър, гарам масала, канела, кимион, куркума, черен пипер, лют червен пипер, зелен кардамон, карамфил, дафинов лист.

За производителя
Spizing
София
Създаваме иновативни продукти от сухи подправки като съчетаваме висококачествени подправки с изпитани рецепти и удобства като списък за пазаруване и видео рецепти.    виж още