Как да приготвите перфектния хумус
Предястия, Рецепти

Как да приготвиш перфектния хумус (+ рецепта)

Перфектният хумус е кремообразен, мек и с богат наситен вкус. За да го приготвиш, ти трябват минимум продукти, а процесът е сравнително лесен и дори абсолютно начинаещ в кухнята ще се справи без затруднения.

Но за по-сигурно – събрали сме ти няколко полезни съвета, за гарантиран професионален резултат и истински традиционен вкус.

Как да приготвите перфектния хумус

Как да приготвиш перфектния хумус?

Избери най-добрите продукти

Тъй като не ти трябва чак толкова много, подбери качествени и истински продукти за перфектен резултат – качествен нахут, прясно изстискан лимонов сок, чесън, екстра върджин зехтин и ароматен сусамов тахан.

Накисни нахута във вода за през нощта

След това го вари, докато не стане толкова мек, че лесно да го смачкаш между пръстите си. Ако използваш готов нахут от консерва, си спестяваш тази стъпка и значително си улесняваш работата.

Поръчай готов нахут за готвене от тук!

Махни люспите

Така ще постигнеш кремообразната консистенция. Тайната за лесното белене? Добави щипка сода бикарбонат във водата, в която се кисне нахутът, и отново в тази, в която се вари. След като е сварен, облей го със студена вода и люспите ще се отмият.

Не пести сусама

Традиционните рецепти за нахут са щедри на сусам – за всяка чаша нахут може да се добави до ¾ чаша тахан. Това количество обаче не е по вкуса на повечето хора, затова започни с по-малко (както е посочено в рецептата по-долу) и нагоди към вкуса си.

Поръчай истински натурален сусамов тахан от тук!

Използвай блендер или кухненски робот

Така хумусът ще стане мек и плътен, а процесът ще отнеме минути. Може да използваш и пасатор или дори уред за мачкане на картофи, но ще е малко по-времеемко, докато получиш търсената консистенция.

Добави нахута накрая

При смесването, започни с тахана, чесъна, лимоновия сок и малко вода. Това ще вкара въздух в сместта и ще я направи по-кремообразна. Когато тахановата смес е готова, добави нахута и още малко вода и пасирайте до готовност.

На финала – добави зехтина

Въпреки че често зехтинът се добавя още в началото при всички други продукти, в традиционните рецепти той се добавя чак накрая, след като хумусът е прехвърлен в чиния. Полей хубаво със зехтин отгоре, разбъркай леко с лъжица и поръси с червен пипер за повече цвят.

Поръчай чист зехтин екстра върджин от тук!

Сервирай веднага

Автентичният хумус не преседява в хладилник, а се яде веднага след приготвянето му, на стайна температура.

Как да приготвите перфектния хумус

Рецепта за домашно приготвен хумус

Ако използваш сух нахут: постави го в голяма стъклена купа, залей с 4 ч.ч. студена вода и остави да престои една нощ. Изцеди водата, изсипи в средно голям съд и поръси със сода. Остави за около 3 минути на висока температура, като отвреме навреме разбъркваш. Добави 6 ч.ч. вода и изчакай да заври. Намали температурата и остави да се вари още около 30 минути или докато нахутът е мек при набождане с вилица. Изцеди нахута и го облей със студена вода, за да премахнеш люспите. Остави да се отцеди.

Ако използваш нахут от консерва, просто го отцеди и го добави към останалите продукти.

Сложи в блендер или кухненски робот сусама, чесъна, лимоновия сок и кимиона и разбий, като добавяш по малко вода до получаването на кремообразен сос. Добави нахута и разбивай до мека паста. Накрая налей част от зехтина или вода, сол и разбъркай. Прехвърли в чиния, залей с останалата част от зехтина и поръси с щипка червен пипер. За повече свежест, поръси с пресен магданоз.

Консумирай с удоволствие и на момента (но не се притеснявай, може да съхраняваш хумуса в хладилник до една седмица).

А не опиташ и хумуса, който предлагат от Sweet Twins – той е точно толкова добър, колкото и домашния! Приготвен изцяло от натурални съставки, без никакви консерванти, оцветители и подобрители, идеален за хапване по всяко време и на всяко място. Опитай различните рецепти и си избери фаворит – избираш между Лимон и чесън, Средиземноморски, Копър и лимон, Цвекло и хрян или Ориенталски.

button-order-fh

14 responses to “Как да приготвиш перфектния хумус (+ рецепта)

градинко

Направихме го дори с по-малко тахан и не се усещаше никакъв друг вкус освен шибания тахан. Ползвайте най-много на половина от зададеното в рецептата количество тахан.

nevyana

Е, това донякъде е въпрос на вкус, но взимаме забележката предвид 🙂

Петър

Имате грешка в количеството на тахана.
Първо казвате “за всяка чаша нахут добавете ¾ чаша тахан”,
а в рецептата “1 1/2 ч.ч. нахут, 1 1/4 ч.л. сусамов тахан”.
¾ тахан според мен е много и няма да се усеща нахута.
Ако сте сбъркали в рецептата и тахана е 1 1/4 ч.ч. , а не ч.л. това е още повече от ¾.
Според мен, не повече от 2-3 с.л. тахан.

diana

Здравейте Петър,
там, където става въпрос за 3/4 ч.ч. тахан – това е според традиционните рецепти за хумус, които използват доста повече от това, с което ние сме свикнали като вкус. Извиняваме се, ако не става съвсем ясно.
Количеството в самата рецепта – 1 1/4 ч.л. е количество, съобразено с масовия вкус, особено с хора, които не са свикнали на по-силния и специфичен вкус на тахана. Има рецепти и със съвсем малко тахан, както и без никакъв такъв… получава се, макар да не е същото. Хубавото на хумуса е, че лесно може да се променят количеството на всичко – било то тахан, чесън, лимонов сок, кимион, сол или зехтин… докато се получи така, че най-добре да отговаря на търсения от вас вкус.

Пламен Петков

Защо трябва да се отделят люспите от нахута?

nevyana

Защото е възможно да дразнят по-чувствителните кореми 🙂

Мила

Да, с тахана трябва да сме предпазливи, ако не сме свикнали с вкуса му! Наистина всеки може да напасне пропорциите по собствен вкус.

И още …
– ако е много твърд таханът (такъв е истинският), тряба да се накисне малко във вода – тогава набъбва и омеква, да се разбърка и така да се смесва с останалите продукти

– когато се пасира нахутa, е добре да се пасира с част от водата в която е бил сварен

– в оригинал, се комсумира със ситно нарязан пресен кориандър – това обаче е нетрадиционна за нас подправка и не допада на всеки 🙂

Жана

Според мен лимоновият сок е прекалено много. Стана много кисело!

nevyana

Здравейте, Жана,

Количеството лимонов сок до голяма степен е въпрос на вкус, следващият път може да пробвате да сложите по-малко 🙂

Камен

Благодаря за рецептата, ще пробвам следващия път с содата, да видим дали ще паднат обвивките.
Добавям и пресен корен от джинджифил, много добре става, но внимавайте да не прекалите. Примерно 1-2 супени лъжици.

nevyana

С джинджифил сигурно става супер, мерси за добрата идея 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *