Десерти, Направи си сам, Рецепти

3 рецепти за домашен сладолед

 На 28.07 и 06.08 прекарахме две чудесни вечери в компанията на Ина от Медената къща, Катя от кулинарния блог Sugarmouse, Кевин от Cottage Farm Alino и много посетители, заинтригувани от това как да си приготвят сладолед в домашни условия.
Обещахме рецептите, които показаха нашите лектори и ето ги и тях! А рецептата за кекса с тиквички и босилек на Кевин, можете да прочетете тук.

Плодовият сладолед на Медената къща

Необходими продукти:

  • 1 кг плод  (пъпеш, праскови, ябълки, горски плодове – важното е да плодът да е плътен, динята, например, не е подходяща)
  • 250-300 гр мед – зависи колко е сладък плодът
  • 9 гр. пектин
  • 70-100 мл прясно изцеден лимонов сок
Начин на приготвяне:
Плодът се смила с пасатор или блендер на пюре. Важното е да е изключително гладък и да няма никакви останали парченца.
Медът трябва да е течен. Ако е захаросан, го разтопяваме на водна баня.
Слагаме пектинът в меда и разбъркваме докато се разтвори напълно.
Изсипваме сместа от мед и пектин в плодовото пюре.
Добавяме лимоновия сок и отново разбиваме докато се получи гладка, хомогенна смес.
Ако имаме машина за сладолед, слагаме сместа в машината.
Ако нямаме машина, слагаме сместа в кутия във фризера. След 2 часа вадим кутията и отново разбиваме с блендера сладоледа. Връщаме в кутията. Това може да се направи 1-2 пъти през 2 часа.

Шоколадовият сладолед на Катя (Sugarmouse)

Необходими продукти:

Начин на приготвяне:

Сметаната се слага да заври с какаото, но да не кипне. Шоколадът се начупва на парченца в купа, в друга купа се разбиват жълтъците със захарта и глюкозата (стопена) до побеляване.

Сметаната се изсипва на тънка струйка и с постоянно бъркане към жълтъците, след това сместа се връща на котлона на водна баня и се разбърква докато покрие дървена лъжица и когато прокараме пръст по нея, остава следа.

Готовия крем се смесва с шоколада и се разбърква добре. Сместа се охлажда напълно преди да се прибере във фризера, в предварително изстуден съд.

 

Сметановият сладолед с праскови и лавандула на Катя (Sugarmouse)

Необходими продукти:

  • 300 гр. течна млечна сметана (мин. 30% масленост)
  • 300 гр. заквасена сметана
  • 100 гр. захар
  • 4 жълтъка
  • щипка сол
  • 300-400 гр. праскови
  • 1 ч.л. сушен цвят лавандула

Начин на приготвяне:

Пасирайте прасковите и загрейте на слаба температура на котлона заедно с лавандуловия цвят, докато част от течността се изпари и лавандулата отдели аромат. Оставете да изстине, след това прецедете, за да отстраните лавандуловия цвят.

Разбийте жълтъците със захарта докато побелеят и увеличат поне двойно обема си, след което сложете на водна баня и бъркайте до сгъстяване на крема (около 10 мин.). Оставете да се охладят.

Разбийте течната и заквасената сметана на гъст крем.

Смесете, като бъркате внимателно с шпатула, жълтъците и разбитата сметана. Накрая добавете прасковите.

Замразете в предварително изстуден съд.

Да ви е сладко!

Вижте и повече снимки от нашата сладоледена вечер в галерията!

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *