Продължаваме да ти представяме рецептите от готварското съревнование, което проведохме в BG-Mamma в началото на месец юли. По време на него участничките трябваше да ни изпратят най-оригиналните и красиви рецепти за здравословни рецепти със сезонни плодове.
Днешната рецепта е дело на Михаела Лихачова, която спечели първото място. Наградата й е ваучер за покупки от farmhopping на стойност 150 лв. и ваучер за курс по избор в кулинарно училище Amuse Bouche.
Ето нейните отговори на нашите три бързи въпроса за сезонните плодове и чистата храна:
Кои са любимите ти сезонни летни плодове?
– Бих казала всички, с две-три изключения. Но все пак моят топ три са – ягоди, праскови и круши.
Кое за теб е най-голямото предимство на консумацията на сезонни плодове?
– Когато са в сезон те са много по-“чисти”. Следователно и хранителните им качества се увеличават.
Важно ли е за теб храната да е чиста?
– Това е най-важният ми критерий при избор на дадена храна.
Ванилова панакота върху хрупкава бисквитка
Необходими продукти:
За бисквитките:
- 113 гр. масло
- 67 гр. кафява нерафинирана захар
- 1 яйце
- 45 гр. бадемово брашно
- 75 гр. оризово брашно
- 75 гр. пълнозърнесто брашно от лимец
За панакотата:
- 60 мл. животинска сметана
- 60 мл. пълномаслено прясно мляко
- 60 гр. мед
- 200 гр. цедено кисело мляко
- 5 гр. желатин + 2 суп. лъжици вода
- половин шушулка ванилия
За декорация:
Всякакви сезонни плодове.
Начин на приготвяне на бисквитките:
Маслото се изважда предварително на стайна температура, за да се отпусне. Разбива се със захарта на пухкав крем. Към него се прибавя и яйцето и отново се разбива до хомогенизиране. След това се добавят трите вида брашно. С пръсти оформяме бисквитките във формички за тарталети, след което ги прибираме в хладилник за час.
Пекат се на 180 градуса до златисто за около 15- 18 минути. Оставят се да изстинат във формичките, след това се изваждат.
Начин на приготвяне на панакотата:
Начин на приготвяне на панакотата:В купичка заливаме желатина с двете супени лъжици вода. В съд загряваме (но без да завира) млякото, сметаната, меда и семенцата ванилия + шушулката. След като сместа се загрее достатъчно и медът се разтвори, се отстранява от котлона. Вади се шушулката ванилия и се прибавя желатина. Разбърква се до пълното му разтваряне. Сместа се оставя леко да изстине, след което се добавя към киселото мляко.
Разбърква се и се разпределя в същите формички като на бисквитите. Прибират се в хладилник, за да стегнат хубаво, поне 6-8 часа. След като са готови, най-лесно се изваждат, като формичката леко се нагорещи с горелка или се поставят много за бързо в съд с гореща вода. Поставят се върху хрупкавите бисквити и се декорират със сезонни плодове по желание.
