рецепти с трюфели, трюфели
Месо, Постни, Предястия, Рецепти

3 вкусни рецепти с трюфели

Трюфелите са изискана и изключително вкусна храна, която, за изненада на много хора, може да се намери и по нашите ширини. Див Трюфел предлага черен летен трюфел, събран от тъмните гори на Северна България. В случай че се чудиш, ето няколко предложения за ястия с трюфели, които можеш да приготвиш вкъщи.

Ризото с трюфели

3 вкусни рецепти с трюфели

Необходими продукти:

  • 1 л. бульон
  • 250 гр. oриз (басмати по възможност)
  • 50 гр. масло
  • 50 гр. пармезан
  • 15-20гр. черен трюфел
  • индийско орехче (по желание)
  • черен пипер
  • сол

Начин на приготвяне:

Бульонът се слага да заври в подходящ съд. Добавя се оризът и се оставя да ври 15 – 20 мин. на средна температура. Малко преди да е готов ориза, когато водата е вече намаляла, се добавят пармезана, малка щипка индийско орехче, черен пипер и сол на вкус.

Ястието се сервира горещо, в дълбоки чинии, като върху него се нарязват на тънки резени трюфелите със специален нож (може и с белачка).

Стек с черни трюфели и сос от бяло вино

3 вкусни рецепти с трюфели

Необходими продукти:

  • 1 бр. стек от телешко
  • 3 с. л. зехтин
  • малко клонче розмарин
  • 3-4 стръка мащерка
  • 2 листа салвия (по желание)
  • сол и пипер за овкусяване на месото

За соса:

Начин на приготвяне:

Овкусете месото със сол и черен или шарен пипер. Загрeйте зехтина на умерена температура и запържете месото по 3 минути от всяка страна. Това време е достатъчно, за да се запечата месото отвън, а вътрешността да остане розова и много крехка. В тигана добавете зелените подправки, които да дадат аромат, без да бъдат натрапчиви.

Извадете месото в чиния и го покрийхе с алуминиево фолио. Докато то отпочива, пригответе соса.

В същия тиган задушете лука и парченцата трюфел. Залeйте ги с бялото вино и след като то се поизпари, добавете маслото, колкото да уплътни соса. Месото, което си почива в чинията, отделя собствен сос, който се добавя в тигана.

За поднасянето нарежете тънки парчета от черния трюфел върху стека.

Върви чудесно в комбинация с изстудено бяло вино.

Омлет с трюфел

3 вкусни рецепти с трюфели

 

Разбиват се в купа 3 яйца (средна големина), добавя се 1 щипка сол.

В тиган се разтапя 50гр. масло и се прибавят яйцата. След стягането на омлета се добавят тънки резенчета черен трюфел и омлетът се завива.

Може да гарнирате с няколко резенчета трюфел върху завития омлет.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *