Поредната рецепта за здравословен десерт е доста нестандартното спаначено руло с ягоди на Мила Нешева, която участва в нашето готварско съревнование в началото на месец юли.
Зададохме й няколко въпроса, виж какво ни отговори тя:
Кои са любимите ти сезонни летни плодове?
– Ягоди, пъпеш, кайсии.
Кое за теб е най-голямото предимство на консумацията на сезонни плодове?
– Сезонните плодове предполагат по-добро качество, повече витамини и полезни съставки, по-добър вкус.
Важно ли е за теб храната да е чиста?
– Определено да. В семейството ми се стараем да се храним предимно с домашно приготвена храна с доказан произход, като голяма част от плодовете и зеленчуците отглеждаме сами в нашата градина, а мляко, месо и яйца си доставяме директно от производителите. Поради това намирам платформата Farmhopping за един чудесен начин за връзка между производители и потребители.
Спаначено руло с ягоди
Необходими продукти:
За блата:
4 яйца
300 гр. захар
250 гр. спанак
150 мл. олио
200 гр. брашно
1 ч.л. бакпулвер
За крема:
200 мл. течна неподсладена сметана 30% масленост
50 гр. пудра захар
250 гр. маскарпоне
400 гр. ягоди
1 ч.л. желатин
За по-лек летен вариант може да замените част от сметаната и маскарпонето с цедено кисело мляко.
Начин на приготвяне:
Спанакът се пюрира с олиото, разбиват се отделно жълтъците и белтъците на сняг със захарта, смесват се внимателно и към тях се добавя спаначената смес заедно с пресятото барашно и бакпулвера. Пече се на 170 ◦с до суха клечка върху хартия за печене или намаслена и набрашнена тавичка.
Междувременно разбиваме сметаната и захарта и ги добавяме към разбитото маскарпоне. Разтваряме в 50 мл. вода желатина и след като набъбне леко го загряваме. Добавяме към крема.
Охладеният блат разрязваме на 3 части по дължина върху алуминиево фолио. Всяка част намазваме с част от крема, върху средната подреждаме плътно една до друга ягодите. Събираме двете части към средата, за да получим триъгълна форма, загъваме с фолиото и оставяме да стегне в хладилник за 2-3 часа, след което може да украсим по желание.
Поръчайте пресни продукти директно от малките производители и развихрете кулинарното си въображение!
