домашен сладолед
Десерти, Направи си сам, Рецепти

3 рецепти за домашен сладолед от нашия конкурс

На 22.08 съвместно с betahaus организирахме първия Сладоледен фестивал. Помещенията на co-working пространството гъмжаха от щастливо ядящи сладолед хора, a междувременно специално избраното ни жури с членове Катерина Рангелова, Яна Петрова и Добрин Атанасов опитваха произведенията на участниците в конкурса за домашен сладолед.

Обещахме рецепти, така че ето ги и тях.
Ако пък ти се гледат снимки от прекрасната събота, те са тук.

И така…

Първо място: Малвина Томова със сладолед “Синьо лято”

За сладоледа:

  • 500 мл течна животинска сметана
  • 3 жълтъка
  • 80 г бяла захар

Начин на приготвяне:
Жълтъците се разбиват с половината захар. Сметаната се кипва с останалата захар и се излива на тънка струйка върху жълтъците. Сместа се бърка непрекъснато и се вари няколко минути на бавен до умерен огън (3 от 6). Кремът се охлажда до стайна температура.

За соса:

  • 600 г сини сливи
  • 150 г захар мусковадо
  • 30 г краве масло
  • 50-80 мл уиски

Начин на приготвяне:
Захарта се карамелизира с маслото и се добавят сливите, нарязани на четвъртинки. Сипва се алкохолът. Внимание, пръска!

Сосът се бърка, докато се получи горе-долу хомогенна смес и сливите омекнат, но не трябва да се разкашкат.

Много е вероятно, след като се добави уискито, да останат неразтворени бучки карамел.
Отделят се 3-4 с.л. от соса, като се загребва от по-гъстата част, с повечко плодове и се смилат грубо заедно с 50 г запечени в сух тиган орехи.
Сместа се добавя към сметаново-яйчния крем. Получената основа за сладолед се слага в машина.

3 рецепти за домашен сладолед

През това време се пекат кошничките от маслено тесто:
  • 100 г брашно
  • 100 г захар
  • щипка настъргана лимонова кора
  • 1 с.л. лимонов сок
  • 50-55 г масло

Начин на приготвяне: 
Всичките съставки се смесват, без много да се пипат с ръце и тестото се охлажда за няколко часа, а най-добре за една нощ.

Тестото се разточва, изрязват се кръгчета и се слагат във формички, надупчват се с вилица и се пекат в предварително загрята до 200 С фурна, докато кошничките станат златисти.
3 рецепти за домашен сладолед

Второ място: Савина Николова със сладолед страчатела с рикота, босилек и кедрови ядки

Необходими продукти:
  • 280 мл прясно мляко
  • 60 мл животинска сметана
  • 60 гр. захар
  • 30 гр. декстроза (saccarosio)
  • 80 гр. овча рикота
  • босилек, черен шоколад и кедрови ядки за декорация.
Начин на приготвяне:
Съставките се смесват, започвайки от течните към твърдите и се слага всичко в домашната джелатерия, ако нямате такава – във фризера, но на всеки 20 мин. се разбърква, минимум 3 пъти. След около 5-6 часа трябва да е готов.

Трето място: Светлана Петкова с веган сладолед „В последния момент“

Необходими продукти: 

  • 10 бр. мексикански физалис
  • 3 и половина банана
  • 3-4 фурми
  • стафиди – една шепа (или по желание)
  • половин чаена лъжица сусамово семе
  • половин чаена лъжица рожков
  • и тайната съставка – много любов и вдъхновение 🙂

Всички съставки се смилат на пюре в блендер и се замразяват. A цялата история зад приготвянето на сладоледа на Светлана можеш да прочетеш тук.

3 рецепти за домашен сладолед

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *