Запознайте се с манголд
Постни, Рецепти, Съвети за здраве, Храна за размисъл

Запознайте се с манголд

Спомняте ли си как до скоро не бяхте чували за кейл? Днес гледката на наричаното по нашенски “къдраво зеле” е все по-честа по пазарите и на масата ни. И почти не остана човек, който да не разбра колко богат на полезни вещества е тъмнозеленият зеленчук (ще припомним само, че със 100 гр суров кейл си набавяте 200% от препоръчителната дневна доза витамини А и С, плюс 880% от витамин К!). Днес обаче думата ни е за друг, също сравнително малко популярен зеленчук от същото семейство – манголд.

И ако кейл ви идва малко прекалено откъм вкус (да, щеше да е страхотно ако най-полезната храна имаше вкус на бекон), то манголдът е също толкова здравословна алтернатива, но с много по-мек и традиционен вкус.

Запознайте се с манголд

Ако четете статии и рецепти на английски, сигурно сте срещали зеленчука като chard или Swiss chard. На български пък може да сте го чували като спанаково или листно цвекло. Листата му наистина приличат на тези на спанака или цвеклото, с тази разлика, че са малко по-широки и къдрави. Дръжките са по-плътни, като според различните разновидности може да са в бял, жълт, лилав или червен цвят.

Както всички останали членове на семейството, и манголд е изключително богат на хранителни вещества.

В 100 гр суров манголд се съдържат 122% от препоръчителната дневна доза витамин А, 50% витамин С, 1038% витамин К, плюс достатъчно добри дози витамини от група В.

Но това не е всичко – по отношение на минералите от същото количество ще получим 10% желязо, 5% калций, 20% магнезий, 11% калий, 18% манган, 9% мед и 5% фосфор, плюс есенциални аминокиселини, протеин, лутеин и фибри. Повече от достатъчно причини, за да го включим в менюто си!

манголд

Младите листа на манголда са крехки и отлично се вписват в салати – по същия начин, по който бихте използвали спанак или други зеленолистни зеленчуци. Дръжките се изрязват, защото не са подходящи за сурова консумация, но спокойно могат да бъдат сготвени.

По-възрастните листа е по-добре да бъдат задушени или сготвени – стават отлична плънка за баници, като добавка в ястия, на супа или в пюрета, а в Турция завиват и сърми в тях.

Ако тепърва се запознавате с манголда, дайте шанс на следната рецепта, обещаваме да не се разочаровате!

Задушен манголд

Продукти:
1 и ½ с.л. масло
1 и ½ с.л. зехтин
2 скилидки чесън, накълцани на ситно
щипка червен пипер
две пълни шепи манголд с почистени дръжки и нарязан на едро
сокът от ½ лимон

В широк тиган загрейте маслото и зехтина. Добавете чесъна и червения пипер и оставете за около минута, докато освободят аромата си. Добавете манголда, разбъркайте. Покрийте с капак и оставете да се задуши до готовност (около 8 минути), като разбърквате от време на време. Изстискайте сока от лимон, посолете и поднесете.

Поръчай манголд и други пресни плодове и зеленчуци директно от малките ферми производители!

4 responses to “Запознайте се с манголд

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *