Терминът фитохимикали се отнася за широк спектър от вещества, които растенията произвеждат. Ще ги откриете в плодове, зеленчуци, бобови и зърнени растения – въобще във всичко от растителния свят.
Всеки фитохимикал има различен ефект върху тялото, а учените са пресметнали, че има повече от 4000 различни фитохимикала, от които само част са проучени обстойно.
Сред полезните ефекти на различните фитохимикали са способността им да дeйстват като антиоксиданти и да се борят със свободните радикали, да стимулират ензимите, да действат антибактериално, да предпазват клетките от увреждания.
Най-сигурният начин да си набавяте достатъчно фитохимикали за максимален здравословен ефект е да се храните с богато количество плодове и зеленчуци, във всичките им форми, разновидности и цветове.
Имайте предвид, че по-голямата част от фитохимикалите се разрушават при топлинна обработка – с изключение на ликопена, чийто свойства всъщност се засилват при готвене.
Топ 6 на фитохимикалите:
Бета каротен
Полезен за: имунната система, зрението, кожата, костите
Къде ще го намерите: тиква, моркови, пъпеш, кайсии, спанак, мариголд, кейл, броколи
Ликопен
Полезен за: сърцето, има противоракови свойства
Къде ще го намерите: домати, розов грейпфрут, червени чушки, диня
Лутеин
Полезен за: очите, сърцето, има противоракови свойства
Къде ще го намерите: манголд, кейл, спанак, броколи, брюкселско зеле, марули
Ресвератрол
Полезен за: сърцето, белите дробове, има противоракови и противовъзпалителни свойства
Къде ще го намерите: червено грозде, червено вино, фъстъци
Антоцианин
Полезен за: кръвоносната система
Къде ще го намерите: боровинки, къпини, сини сливи, малини, червен лук, червени картофи, репички, ягоди
Изофлавон
Полезен за: костите, ставите, има противоракови свойства, намалява холестерола
Къде ще го намерите: соя, нахут, фъстъци
