Гостува ни Роси от блога Кулинарен Еликсир с една различна рецепта за пандишпаново руло.
Платката за рулото е направена с кайсиево олио и както споделя Роси – вкусът и текстурата са други – платката е пореста, фина, лека и въздушна. Рулото е с крем от заквасена сметана и сладко от смокини, но може да изберете всяко едно сладко от богатата гама във farmhopping.
Руло с кайсиево олио и конфитюр
Отделете белтъците от жълтъците. Към жълтъците добавете 4 с.л. захар, брашното, размесено с бакпулвера и олиото. Към белтъците -1 с.л. захар. Разбийте първо белтъците на сняг, а след това разбийте и жълтъците.
Обединете двете смеси, като въведете белтъците на 3 части и след всяка разбърквате с шпатула с въртеливи движения. Добавете есенция ванилия.
Тавата от фурната застелете с пекарска хартия и я намаслете (или напръскайте със спрей за печене). Изсипете сместа, заравнете.
Изпечете платката за 12-15 мин. в загрята на 170 гр. фурна.
Извадете тавата, навийте платката на руло (аз го навивам така както е на пекарската хартия), без да загъвате краищата на хартията, за да излиза парата и поставете да изстива на решетка.
В купа разбъркайте с шпатула съвсем за кратко заквасената сметана, пудрата захар и есенцията лимон, колкото да се хомогенизират.
Ако сладкото ви е по-рядко, смесете го със смлени орехи и бисквити.
Когато платката се охлади, развийте внимателно хартията.
Намажете я със сладкото, след това разпределете крема в горната половина на платката.
Не размазвайте сметаната до края на платката, защото при навиването така или иначе тя ще се разнесе.
Навийте платката на стегнато руло.
Увийте го внимателно в алуминиево фолио и го поставете на поднос, приберете десерта в хладилника за 1 час да стегне.
Махнете фолиото, поръсете рулото с пудра захар, по желание декорирайте с разтопен шоколад.
