Съхрани лятото: бързи и лесни рецепти в буркани

Събрали сме ви няколко лесни и бързи рецепти, с които да се възползвате от изобилието от пресни плодове и зеленчуци по-оптимално.

Всички те са за малки количества, не искат стерилизиране и се съхраняват в хладилник, защото знаем, че искате да се възползвате от лятото напълно, без да губите излишно време в кухнята.

Е, с тях няма да изкарате зимата, но пък ще си гарантирате разнообразие на масата.

Пикантна царевица 

Продукти:

2 ч.ч. зърна от сладка царевица
2 нарязани на ситно малки сухи люти чушлета
1 прясна люта чушка, на която сте махнали семките
1/4 нарязан на ситно червен лук
1/4 ч.ч. накълцан пресен магданоз или кориандър
1/4 ч.ч. прясно изстискан сок от лимон или лайм
1/4 ч.л. черен пипер
1/2 ч.ч. ябълков оцет
2 ч.л. сол
1 ч.л. захар
3/4 ч.ч. вода

Поставете царевицата и подправките в буркани.

Сложете оцета заедно със солта, захарта и водата да заври и залейте царевицата.

Течността трябва да я покрива, а ако е необходимо, добавете още вода.

Затворете буркана и оставете да се охлади.

Съхранявайте в хладилник и консумирайте до месец.

Мариновани сладки чушки

Продукти:

1/2 кг сладки чушки, почистени от семките и нарязани на кръгчета
2 средноголеми глави сладък лук, нарязан на кръгчета
2 ч.ч. ябълков оцет
1/2 ч.ч. захар
3 ч.л. вода
5 стръка прясна мащерка
2 скилидки чесън, нарязани на ивици
1/4 едросмлян червен пипер
щипка сол

Сложете чушките и лука в купа.

Смесете оцета и останалите подправки в тенджерка и оставете да заври на средна температура до разтварянето на солта и захарта.

Изсипете върху чушките и покрийте с капак.

Оставете да престои 5 минути, след което махнете капака и оставете да изстине на стайна температура.

Прехвърлете в буркан.

Съхранявайте в хладилник и консумирайте до 10 дни.

Хрупкави краставички с копър

Продукти:

1 кг краставички (корнишони), разрязани на четвъртинки
10 големи стръка копър
1 ч.ч. ябълков оцет
2 с.л. сол
2 ч.л. захар
2 ч.л. черен пипер на зърна
2 ч.л. кимион на зърна

Разпределете краставичките и копъра в буркани (дозата е приблизително за 2 еднолитрови буркана).

Смесете оцета и подправките в малка тенджерка и оставете на средна температура да заври, докато се разтвори захарта и солта.

Изсипете в бурканите и затворете. Изчакайте да изстинат на стайна температура.

Съхранявайте в хладилник и консумирайте до два месеца.

Сладко от горски плодове на тиган

Когато приготвяте сладко, плосък и плитък съд ще спомогне за много по-бързото изпаряване на течността от плодовете. Така няма да ви се наложи да се потите над печката с часове, за сметка на това ще имате вкусно бурканче под ръка в хладилника.

Рецептата може да приготвите с малини, къпини или ягоди. Ако прецените, че плодовете ви са прекалено (или не достатъчно) сладки, променете количеството захар спрямо вкуса си.

Продукти:

4 ч.ч. горски плодове
1/2 ч.ч. захар
1 с.л. прясно изстискан сок от лимон или лайм

Изсипете плодовете и захарта в средно голям тиган, като ги намачкате с дървена лъжица, за да освободите соковете.

Оставете на средна температура, като разбърквате периодично, докато заври (около 12-15 минути) и започне да се сгъстява.

Оставете да се охлади (докато изстива, то ще се сгъсти допълнително) и прехвърлете в стъклен буркан.

Съхранявайте в хладилник и консумирайте до месец.

Поръчай пресни продукти директно от малките ферми производители и се отдай на кулинарни приключения!