В кухнята на Янко, Кеми и Ния, седмица 4: пиле с бира, ориз със зеленчуци и маслени кифлички
Нашите клиенти, Рецепти

В кухнята на Янко, Кеми и Ния, седмица 4: пиле с бира, ориз със зеленчуци и маслени кифлички

Наскоро проведохме експеримент, с който искахме да разберем как би изглеждало месечното семейно меню на тричленно семейство, ако пазарува и готви само от производителите във farmhopping в продължение на 30 дни.

В кухнята на Янко, Кеми и Ния, седмица 4: пиле с бира, ориз със зеленчуци и маслени кифличкиИ така, семейството на Янко, Кеми и 10-годишната Ния ни допусна в кухнята си, за да ни разкаже (и покаже) какво са поръчвали и готвили през това време, кое им е харесало и кое не толкова. Публикуваме разказа им в първо лице, седмица по седмица и предупреждаваме – не чети на празен стомах! 

В кухнята на Янко, Кеми и Ния, седмица 3: кюфтенца, телешко печено и домашна извара – прочети тук!

Седмица 4:

Понеделник. Бая съм прекалил в съботата, още има и чорба, и супа, и печено с картофки. Малко мезенца към ракийката и ще почивам заслужено. И без друго, утре пак ще трябва да сготвя повечко, че след утре следва сряда…  Сложна работа, ама…

Вторник. Менюто, което съм си намислил, е пиле с картофки, бира и балкански подправки, и пилешка супа. Продуктите: домашно пиле от Шамбала, картофи Марабел от Крумови, микс пиперки от Pura Vida, био морковчета от Софина, лук от Версол, Диво Пиво на Пивоварна 359 (половинка, рестото е за майстора), сушени зеленчуци без сол на Балкански вкус, домашен зехтин първа преса от Риба от Балканите, хималайска сол от Хармоника, краве кисело мляко от ферма ЕА и кокоши яйца от Балша.

 

А вътрешностите на домашното пиле от Шамбала са перфектно мезе за ракията… 🙂

Супата понякога я оставям без застройка, бульонът от домашното пиле е със страхотен аромат, но този път ще я застроя.

Сряда… си е сряда 🙁

Четвъртък. Вкусна доставка в кооператива. Всеки път ме радва старанието, с което е опаковано всичко. В охладените неща слагат някакви еднократни охладители, които държат продуктите студени дълго време.

 

Има още от супата и пиленцето с картофки, така че днес само ще добавя една салатка с червено цвекло. Зимата много уважаваме цвеклото. Има го целогодишно, но някак зимата ни е по-вкусно.

За съжаление във farmhopping нямаше цвекло и взех от пазара, но знае ли човек, може да се появи на сайта. Няма и царевица, та и това трябваше да взема от магазина, но пък краставицата е от Мокрище. Едно бързо мезенце към ракията и почвам салатката.

 

Петък. Басмати със зеленчучки. Взех да пробвам и една нова подправка за ориз от Балкански вкус с куркума, джинджифил, кориандър и други вкусотийки, нещо като къри общо взето. Оризът е от Спайзинг, микс пиперки от Pura Vida, био морковчета от Софина, лук от Версол, тиквички от Нова Стайл, гъби и чесън от пазара, масло краве от Върбина и зехтин първа преса.

Басматито е изключително лесен за варене ориз. Буквално сам се вари. Нито се бърка, нито висиш над тенджерата. Като е готов, му слагам само масло и леко го разрохквам с разбъркване. Зеленчуците стават най-вкусни, като леко се запържват в малко зехтин, но всеки продукт поотделно и то по малко.

За да останат леко сурови и хрупкави, а в същото време да имат приятен загар. Всяка запържена партида добавям в дълбока купа, където да се досготвят само от топлината им. Горе-долу на средата настъргвам чесъна. Него не го запържвам. Той си се сготвя от топлината на останалите зеленчуци.

И на всеки ред зеленчук по малко от подправката и малко сол. С ориза ги смесвам чак най-накрая, когато всичко е готово. Става невероятно вкусно. Особено за предстоящите пости мисля, че често ще го хапваме.

 

Събота. Забърках едно маслено тесто за кифлички и го оставям да си почива в хладилника. Ароматно чайче от Имение Обичковци и напред към Бай Кръстьо.

Тестото като цяло е със съдържанието на тесто за кроасани с основната разлика, че маслото е размесено със самото тесто. По този начин стават много вкусни хрупкави и същевременно маслени кифлички. Може да се правят и със сладка, и със солена плънка, даже и без плънка са много вкусни.

Нашите ще са с конфитюр от черни боровинки на Био стопанство Патрешкото, с шоколад и чисти. Конфитюрът е буквално като домашно приготвен. Напомня ми много за едни мекички с подобно сладко, които преди години ни гостиха в хижа Беклемето.

А като се сетя за хижата се сещам и за едно домашно малиново вино…. май ще си поръчам едно малиново вино от Трастена на следващата поръчка 🙂

За вечеря басматито със зеленчуци и една бърза шопска салатка. Този път сиренето е зряло овче сирене Брацигово на Ферма Братя Борисови. Много вкусно.

 

Неделя. Днес ще приготвя кюфтенца с картофки и зеленчуци на фурна. Кайма смес от пасищни животни на Чифлик Ливади, микс пиперки от Pura Vida, био моркови от Софина, лук от Версол, задължително малко зехтин, 2 яйца от Балша. Каймата, която не бих нарекъл кайма, а мляно месо, е пакетирана по 1 кг, което за мен е много за едно готвене. Ще използвам само половината, другата ще замразя, понеже ще я готвя след няколко дни чак.

В случая за тези кюфтенца няма да слагам лук в нея, той ще е част от зеленчуците в тавата. Само двете яйца, сол и малко пипер. Зеленчуците направо в тавата с малко водичка и зехтин, отгоре кюфтенцата. Бързо, лесно и много вкусно.

 

Прочетете и петата, последна част от разказа на Янко тук!

И разгледайте какво предлагат в момента производителите във farmhopping!


 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *