“С достатъчно масло, всичко е вкусно”, е казала Джулия Чайлд, и ние подкрепяме с две ръце. Малко неща могат да се сравнят с финия, нежен вкус на истинското масло. Как нещо наглед толкова обикновено успява да превърне и най-простото ястие (или дори само филийка хляб) в истинска наслада за всички сетива – е пълна мистерия, но неоспорим факт.
А какво може да бъде по-хубаво от чистото масло? Масло с билки и подправки, разбира се.
Вкусно, ароматно и събрало в себе си цялата свежест на лятото, маслото с пресни билки и подправки е неустоима компания за месо, риба, яйца, зеленчуци или прясно изпечен хляб.
Най-хубавото е, че се приготвя бързо и лесно, при сервиране изглежда изкусително, и няма човек, който да му откаже!
Комбинацията е много добра, не само защото маслото и пресните подправки се допълват отлично и дообогатяват вкуса си, но и защото мазнините ще помогнат за по-доброто усвояване на мастноразтворимите витамини в зелените билки. Вкусно и полезно, какво по-хубаво?
Освен това е и много добър начин да съхраните за по-дълго време пресните билки и подправки, които са в изобилие през лятото. Приготвеното масло може спокойно да замразите във фризера, и да използвате по-напред във времето. Изсипете го, докато е още топло (но не горещо) във формички за лед, или го увийте в домакинско фолио – може да го съхранявате без проблем няколко месеца.
Поръчай истинско масло и пресни подправки директно от фермите!
Да не говорим, за времето, което ще си спестите впоследствие – добавете малка бучка (няма нужда да размразявате) директно в тигана, преди да приготвите омлета или да задушите зеленчуците. Или пък използвайте в последния момент, преди да дръпнете ястието от котлона, за да обогатите и уплътните соса. Може и да добавите леко поразмекнатото масло върху готовата пържола или парче печена риба – гарантирано ще спечелите сърцата на хората, на които сервирате.
Как да си приготвите масло с билки и подправки
Продукти:
1/2 до 1 чаена чаша пресни подправки
1/2 чаена чаша краве масло (около 125 грама)
1 скилидка чесън (по желание)
1 чаена лъжичка прясно изстискан лимонов сок (по желание)
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Оставете маслото да омекне хубаво на стайна температура. Винаги избирайте истинско краве масло, произведено от мляко и без примеси – вкусът просто няма база за сравнение.
Измийте и нарежете на ситно билките и подправките. Може да използвате и кухненски робот или блендер за по-фин резултат. Видът на подправките, които ще използвате, е въпрос на вкус – розмарин, босилек, магданоз, копър, мащерка, див чесън, пресни перца лук са все добър избор. Или комбинирайте повече от един вид за експлозия от вкусове! Колко точно подправки да използвате, зависи от вида им – използвайте по-малко от тези с по-силен вкус (като розмарин), и повече от по-неутралните такива, като магданоз
Може да добавите и скилидка накълцан на ситно чесън (или смлян заедно с тях в блендера), както и няколко капки лимонов сок и черен пипер.
Смесете омекналото масло и подправките и разбъркайте хубаво с вилица. Върнете го в хладилника да стегне леко, и сервирайте с клонче от същата подправка, която сте използвали.
