Как да направите перфектния баба гануш
Предястия, Рецепти

Как да направиш перфектния баба гануш

Баба гануш е по-малко известният, но не по-малко вкусен братовчед на любимия хумус. Плътен и кремообразен, перфектна компания за топене със сурови зеленчуци, а с прясно изпечен хляб е направо фантазия… И на всичкото отгоре – пълен със здраве, тъй като главен герой в баба гануш е патладжанът, а знаеш колко полезен е той (ако не знаеш колко точно – виж тук).

Лятото, когато патладжаните са в сезон и в изобилие, е най-подходящото време да отделите място на трапезата си за баба гануш. Пресните патладжани са много по-сладки и сочни, в сравнение с престоялите неясно колко време по складовете и рафтовете. Освен това, през топлите дни можеш да запалиш скарата на открито и да изпечеш патладжаните на нея – резултатът е една идея по-вкусен, благодарение на опушения вкус, който придобиват. Разбира се, нищо не пречи да ги изпечеш и във фурната, ако нямаш на разположение открити пространства.

Възползвай се от сезона и превърни патладжана в акцент в менюто си!

Как да направите перфектния баба гануш

Продукти за баба гануш

1 голям патладжан

2-3 супени лъжици тахан

2-3 скилидки чесън

2 супени лъжици лимонов сок

1/2 чаена лъжичка сол

1/4 чаена чаша зехтин, плюс още малко за сервиране

магданоз

пушен червен пипер

Може да регулираш количеството тахан – според вкуса си и според големината на патладжана. По желание може да добавиш и лъжица кисело мляко – придава малко повече плътност и специфичен вкус на баба гануш.

Поръчай продуктите директно от производителите и ги получи в удобно за теб време у дома! 

Как да приготвиш баба гануш?

Ако печеш патладжаните на грил, сложи ги цели върху скарата на средно силен огън, като периодично ги завъртай от всички страни. Печи ги, докато кората им е добре обгоряла, а на пипане патладжанът е много мек. След като ги свалиш от огъня, разрежи ги по дължина – ако вътрешността все още е леко твърда, върни ги още малко да се допекат.

Ако печеш патладжаните във фурната, разрежи ги наполовина по дължина и надупчи кората им с вилица. Постави ги в плоска тава с кората нагоре и ги поръси с малко зехтин. Печи ги на 220 градуса докато вътрешността е напълно омекнала (около 40 минути).

След изпичането на патладжаните, изгребете вътрешността с лъжица и я прехвърлете в кухненски робот или блендер. Добавете тахана, лимоновия сок, чесъна и солта, и пюрирайте. Добавете зехтина и разбийте отново до плътна, гъста консистенция.

Прехвърли в подходящ съд (купа или дълбока чиния), полей с още малко зехтин отгоре и поръси с прясно нарязан магданоз и пушен червен пипер.

С какво да комбинираш баба гануш?

Както и хумуса, така и баба гануш може да сервираш като дип за най-различни сурови зеленчуци – нарязани на жулиени червени чушки, моркови или краставици, например. Върви идеално и за загребване с домашен чипс от цвекло или от ябълки, две страхотни комбинации. И казахме вече – с прясно изпечен хляб е неустоим. Добави малко домашно бяло сирене и маслини, за гарантирано облизване на пръстите.

button-order-fh

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *