Изборът на вино за Великден е колкото приятна, толкова и трудна задача. Този избор зависи от менюто, а какво меню имаме тук – всичко се върти около агнешко в различни варианти, спанак, салати и разбира се, козунак.
Ето и нашите предложения за най-подходящите вина за Великден.
Когато агнешкото е главният герой
Най-добрата стратегия е да се придържате към червени вина. Търсете вино с прилична танинова структура, добри плодове и послевкус, който да издържи поне колкото този на агнешкото.
Целта е виното да има достатъчно изявена плодовост и свежест, за да се справи със солидния вкус на печеното агне, но без да надделява. Все пак агнешкото е главният герой. Каберне Совиньон или Мерло винаги са безопасен избор. Ако сте настроени малко по-авантюристично, вземете си Широка мелнишка лоза – ще се справи отлично.
Това, обаче, са много общи съвети и всеки може да ги даде. Време е за по-фината настройка. Изберете си виното според рецептата, която ще приготвяте.
Ето няколко предложения за класическите великденски рецепти:
Агнешка плешка с розмарин и чесън – вземете си Сира на Меди Вали. Нейният плодов фокус, съчетан със солидната й структура ще са в състояние да поемат силните аромати на тази рецепта.
Агнешки котлетчета – това е най-деликатният и фин начин, по който може да поднесете агнешкото. Трябва ви елегантно и фино вино, което да допълва храната, но без да превзема сцената – Пино Ноар§Широка мелнишка на Вила Мелник – смела, дори малко луда комбинация сортове, която винарната е превърнала в хармонично и елегантно вино.
Печено агнешко бутче – търсете по-пикантно вино, с нотки на подправки, виноземлисти тонове и плътни тъмни червени плодове – нашето предложение е Аплауз Сира Резерва.
Писнало ви е от червено вино? Тогава опитайте с розето на Вила Терес, ще се разбира чудесно с гарнитурата от спанак и картофки.
Вегетариански страсти
Великден не е само агнешко, но и празник на пролетните зеленчуци. Ето няколко предложения, ако наблягате на зеленчуците.
Зелената салата – обмислете зелени вина т.е. такива с тревисти нотки – Совиньон Блан, Пино Гриджо. Нашето любимо е Совиньон Блан на Four Friends. Все пак имайте предвид, че е добра идея да намалите количеството на оцета или лимоновия сок в дресинга. Киселинността на виното, трябва да остане по-висока от тази на слатата. В противен случай, виното ще ви се стори безвкусно и тромаво и дори леко горчиво.
Печените картофки – както и да ги предпочитате, с розмарин, чесън, салвия или каквото ви дойде на ум, предлагаме ви Вионие на Меди Вали, то ще бъде чудесна компания. Освен това е оценено като най-доброто бяло вина в България за 2016. Така че ще имате шампион на масата си за празника.
Останаха ви яйца – да, винаги се случва. Ако решите да ги превърнете в салата или ордьовър, комбинирайте със свежо енергично Шардоне.
Козунакът – труден е за съчетаване с каквото и да е вино. Но имаме изненада за вас. Писна ли ви от вино? На нас – малко. Предлагаме ви нещо много необичайно, но какво пък, не всеки ден е Великден. Заслужаваме по един коктейл с вино.
200 мл вино – розе (охладено)
60 мл. коняк
3 с. л. лимонов сок
6 малки ягоди за украса
Весели празници и наздраве!
Автор: Мария Чалиева
