Истории от фермите

ЦЪРНОГОРСКИ МОНАСТИР – ФЕРМА НА МЕСЕЦ СЕПТЕМВРИ

    

ЦЪРНОГОРСКИ МОНАСТИР – ФЕРМА НА МЕСЕЦ СЕПТЕМВРИ

Подбрана кошница от Монастира. Кошницата включва кашкавал от биволско мляко, прясно сирене от биволско мляко, суджук смес(биволско и свинско), рачел от тиква и кайсиева ракия Монастир на цена от 62.39лв. – заявете в магазина или поръчайте на платформата тук: https://bit.ly/31KAUfQ

Само на 60 км от София, по зелените склонове на връх Тумба, може да срещнете биволите от стопанството на местния Църногорски монастир “Св. Св. Безсребреници Козма и Дамян” до село Гигинци. Там те свободно пасат тревата и билките в един от най-чистите райони на България. Биволът Васил и стадото му от породата Българска Мурра живеят в мир с останалите обитатели на фермата – няколко черни прасета, любопитни кози и не малко на брой рошави овце, а за сигурността им се грижи безстрашното каракачанско куче Мечо.

Фермата и прилежащата към нея мандра се намират непосредствено до монастира,

което позволява обработването на млечните продукти да се случва в напълно затворен цикъл. В момента тече цялостно обновление и модернизация на базата, което ще позволи да се използват най-новите технологии, съчетани със старите манастирски рецепти за една чиста, традиционна и вкусна храна. – снимки на фермата.

Спокойствието, чистия въздух и храна спомагат във фермата да се добиват продукти от които монасите правят всичко необходимо за една трапеза, било за тяхната или на някой от многобройните посетители на светата обител.

Тук може да опитате прясно биволско сирене, биволско кисело мляко, пчелен мед, сладко от диви ягоди или малини, дори и позабравеният, но истински вкус на шипковия мармалад! За тънките познавачи и табиетлии също има по нещо… Дали ще се суши на точилка или пък ще се сипва като “олио”, всеки сам си избира според смелостта и настроението.

 

Дори и да не можете да се разходите до Гигинския монастир и да кажете здрасти на Васко и компания, FarmHopping ви дава възможност да пресъздадете истинска монастирска трапеза с всички вкусотии у дома. Подготвили сме цяла кошница с продукти, като до края на месеца всеки от тях е с безплатна доставка*.

И за финал сме помислили и за вас – домашните кулинари. Имаме предложения от нашия шеф-готвач, който ви предизвиква да експериментирате в кухнята с две рецепти, които са идеални както за делнична вечеря, така и за безкраен обяд на терасата в неделя:

Рецепта за ньоки от картофи и лилави моркови (прясна паста) с фондю от биволско кашкавал от Манастира.

Необходими продукти за 2 порции:
350 гр. ньоки от картофи и лилави моркови
200 гр. Биволски кашкавал
80 гр. прясно мляко
2 яйца
1 скилидка чесън (по желание)
Сол на вкус
Индийско орехче на вкус
30 гр. солен шам фъстък

Приготвяне на фондюто:
Нарежете кашкавала на малки кубчета и го накиснете в прясното мляко поне за 3-4 часа.
По желание може да добавите скилидка чесън.
След като мине посоченото време започнете да разтапяте кашкавала на водна баня, като добавяте постепенно млякото, така че кашкавалът да го поеме.
Когато кашкавалът се разтопи, добавете жълтъка на първото яйце, разбъркайте внимателно и добавете втория жълтък.
Продължете да бъркате до получаване на хомогенна смес.
Натрошете шам фъстъкът до получаване на не особено фина консистенция.
Сварете ньоките и изчакайте да изплуват на повърхността.
Изцедете ги и ги подредете в чиния.
Изсипете фондюто върху ньоките.
Поръсете с натрошения шам-фъстък.

Пана кота е идеалният десерт за всеки сезон, благодарение на простотата на приготвянето му и особено деликатния му вкус
Днес ние ви го предлагаме със заливка от сладко от малини

Материали, необходими за четири порции:
Прясна течна сметана 500 мл
1g ванилов прах
Желатин на листа 2 листа
Захар 80 g

За заливката:
Супена лъжица сладко от диви ягоди на манастира
Два супени лъжици червено вино
Приготвяне на панакота:
Първо накиснете желатиновите листа в студена вода за 10-15 минути
Сложете течната сметана в тенджера.
След това изсипете захарта.
Добавете ванилията.
Загрейте всичко на слаб огън, но без да заври; след това, когато кремът заври, изключете котлона.
Когато желатинът омекне, го изцедете, без да прецеждате прекомерно, след което го потопете в тенджерата с горещия крем.
Разбъркайте, докато желатинът се разтвори напълно.
В този момент вземете 4 формички с вместимост 150 мл и изсипете панакотата с черпак. След като формите се напълнят, поставете панакотата в хладилник, за да се втвърди поне за 5 часа.
Подготовка на заливката:
Поставете в чаша супена лъжица сладко от малини на Манастира и две лъжици от виното.
Смесете, докато получите не твърде течен крем.
Презентация:
След като е твърд, за да го отделите от формичката по-добре, потопете всяка от тях за няколко секунди във вряща вода.
Поставете веднага панакотата върху всяка чиния и изсипете заливката.

Добър апетит!

Следете Facebook страницата ни, където скоро ще обявим и предстоящите дегустации на продуктите.

Да живее чистата храна!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *