Блог

Великденско агнешко бутче

01.04.2015

Празниците наближават с изненадваща скорост и масово започват да се търсят отговори на въпроси като "Откъде ще вземем агнето?", "А колко яйца да купим?", "Козунаци ще правим ли?"

Друг важен въпрос е как ще бъде приготвено неизменното агнешко. Някои семейства имат свои традиционни рецепти, други пък залагат на класиката с дроб сарма и картофи. Едни хора се мръщят, когато стане дума за агнешко месо, на някои им е любимо и чакат с нетърпение Великден и Гергьовден, а трети просто не се замислят.

Независимо от кои хора сте, опитайте нашето малко по-различно предложение за великденско агнешко със спаначена плънка. 

Рецептата е адаптирана от The Telegraph.

Ето какво ще ви трябва за 8 порции
 
За плънката:
  • 500 гр. био бейби спанак от Био ферма Софина
  • 2 глави лук
  • 50 гр. масло
  • 65 гр. хлебни трохи или галета (Можете да си направите галета сами от натрошени сухари.)
  • 50 гр. свежо настърган пармезан
  • връзка магданоз
  • 2-3 стръка пресен джоджен (или 2-3 щипки изсушен)
  • сока на половин лимон
  • сол
  • черен пипер
За месото:
Начин на приготвяне:

Лукът се нарязва на ситно и се задушава заедно с хлебните трохи в маслото. Прибавя се спанака и се оставя да къкри, докато омекне. След това се дърпа от котлона и се добавят пармезана, ситно нарязания магданоз, джоджена, лимоновия сок, черния пипер и солта. 

Тук е моментът да загреете фурната на 220 градуса.

След като сте го направили, намачкайте скилидката чесън със сол, черен пипер, ситно нарязания розмарин, ситно настърганата лимонова кора и 3 с. л. зехтин.
Намажете вътрешността на бута с получената паста, напълнете със спаначената смес и обвийте бута с кухненски конец, за да не се разтвори при печенето.

Сложете месото в тава, а наоколо наредете нарязаните картофи, няколко цели скилидки чесън и малко розмарин. Посолете ги, сипете бялото вино и полейте отгоре със зехтин. Завийте ястието с фолио, за да не изсъхва при печенето. 
Печете 20 мин на 220 градуса, след което намалете на 180 градуса и го оставете във фурната около час или малко повече. Махнете фолиото в последния половин час, за да се образува апетитна коричка!

След като месото е готово, го оставете да си почине 15-20 минути и сервирайте с бутилка хубаво вино. 

***

Колкото до отговорите на въпросите в началото, през farmhopping можете да си купите всичко необходимо за Великден. Агнешко можете да поръчате или от Овцеферма Крупник, или от Еко ферма Мокрище, където предлагат и яйца от кокошки, расли на свобода. Домашните козунаци на Био стопанство Патрешкото и вината на избите Боровица, Марян и Манастира пък ще бъдат чудесен завършек на трапезата.