Блог

Кейлът, който е близък роднина на броколите и брюкселското зеле, стана модерен по света преди няколко години, но по нашите ширини не е най-често срещаната зеления. В момента Био ферма Софина предлага на листа биологичен кейл, така че ако не сте съвсем сигурни дали си заслужава, четете надолу и ще ви убедим!

Веднага знаем откъде да започнем - чаша сварен кейл се равнява на едва 36 калории, но пък е богата на някои други хубави неща:

• фибри
• калциий
• желязо
• витамин К
• витамин А
• витамин С
• каротеноиди
• флавоноиди
• изотиоцианати (за които е доказано, че намаляват риска от рак)

И ако това не е достатъчно, нека ви кажем, че в кейла се съдържат повече антиоксиданти отколкото във всеки друг плод или зеленчук!

Тази суперхрана има множество разновидности, но ще го различите лесно от другите зелении като лапад, спанак и киселец по дългите и доста твърди листа.

Именно заради тях най-често се консумира сготвен, при това за по-продължително време, отколкото по-нежните му зелени братя. А какъв чипс става от него!

Ако не ви се пържи чипс, разбира се, най-лесно ще приготвите кейла, като го бланширате и после задушите в тиган със зехтин, сол и черен пипер. Докато другите зелении стават на каша, когато се готвят дълго време, кейлът запазва формата си и придобива леко сладък вкус. Ако го сварите във вода, витамините ще се отложат в нея и така ще се получи страхотен и супер полезен бульон, който е чудесна основа за всякакви супи.

Но не си мислете, че кейлът не може да се яде и суров! Твърдостта на листата може да се премахне, като ги натриете с едра сол. Така почти сте си подправили и салатата! Само не забравяйте после да изплакнете излишните количества сол, тъй като с нея не бива да се прекалява. Но за това в някоя следваща статия! :)

Разбира се кейлът не е перфектен – малкият му недостатък е, че съдържа оксалати, които биха могли да попречат на абсорбирането на калция в организма. Ще се стараем да не го ядем с храни, богати на калций и ще му простим! :)