Блог

На нас това ни звучи като от сферата на фантастиката - по-често се чудим как да ни стигне само една бутилка, отколкото какво да правим, ако ни остане. И все пак ако из кухнята ви се заседяват отворени полуизпити бутилки, а не се чувствате на винена вълна, спокойно, има и други начини да оползотворите полезната течност.

Но първо - полезно ли е наистина виното?

Въпреки че едва ли ще дойде моментът, в който ще си купуваме вино от аптеката и ще лекуваме всичките си болежки с него, никой не отрича позитивите, които носи умерената му употреба. И белите, и червените вина имат антитуморни свойства, и съдържат вещества, които противодействат на сърдечните заболявания. Червените вина са с по-високо съдържание на вещества, така че се смятат за по-полезни. Антиоксидантите, които съдържат (т.нар. полифеноли), намаляват нивата на лошия холестерол, грижат се за кръвоносните съдове и предпазват от съсиреци. Така че спокойно си налейте чаша, но не забравяйте, че препоръчителната доза е 150 мл за жени и 300 мл за мъже. (От нас обаче да го знаете - не сме доктори, но ако виното е хубаво, и повече от това няма да ви навреди.)

А какво да правим с останалото?

Веднъж отворено, виното започва да се окислява, процес, в следствие на който запчва да губи вкус и аромат. Продължителността зависи от вида вино - червено, бяло или пенливо, както и от това сухо или сладко е. Като цяло червените вина издържат по-дълго от белите, и ако младите вина трябва да се пият в рамките на не повече от три дни, за отлежалите срокът стига до седмица. Десертните вина могат да издържат дори до година след отваряне.

Как да оползотворите максимално виното?

Избирайте по-малки бутилки.

Ако искате просто чаша вино с вечерята, по-добре изберете бутилка от 375 мл, вместо от 750 мл. Друг вариант е да пресипете остатъка в по-малка бутилка, така ще намалите окисляването. И не забравяйте да го затворите добре!

Купувайте вино в кутия.

Въпреки че в началото имаха леко съмнителна репутация, днес спокойно може да намерим качествени вина в кутия, които освен че са по-добри за природата като опаковъчен материал, и осигуряват доста по-дълъг живот на съдържанието. Съвсем спокойно може да консумирате виното до два месеца след отварянето, така че не го мислете!

Дръжте го на студено.

Важно е да съхранявате виното далеч от топлина и светлина, които могат да развалят аромата му. Идеалната температура е 12-13 С, така че най-добре го дръжте в тъмен шкаф.

Замразете го.

Останалото след вечеря вино може да налеете във форми за лед. Става страхотно за добавяне към сосове, глазури, ястия.

И като стана дума за готвене…

Разбира се, най-добрата употреба на виното (след директната му консумация), е готварската му. Има само едно златно правило, което да следвате - ако не става за пиене, не става и за готвене. А рецепти с вино - колкото искаш. Веднага се сещаме за бьоф бургиньон (или телешко по бургундски) - за добри резултати обаче, освен на хубаво вино, заложете и на качествено телешко месо. Или пък за българския му вариант, винения кебаб, който може да приготвите и със свинско, или дори пилешко месо. Но ние тук ще ви изненадаме с една рецепта за много лесни и изключително богати на вкус шоколадови трюфели с червено вино.

Продукти:

225 гр. тъмен шоколад

120 мл червено вино

2 суп.лъж. разтопено масло

40 гр. какао на прах

Натрошете с нож върху дъската шоколада на ситно (или използвайте кухненски робот) и прехвърлете в купа. В малка тенджерка загрейте виното на средна температура до завиране. Дръпнете от котлона и изсипете върху шоколада. Оставете да престои 5 минути, след което разбъркайте хубаво, докато шоколадът се разтопи и получите мека, кремообразна смес. Добавете маслото. Оставете сместа да се втвърди - около 35-40 минути, като разбърквате на всеки 5-10 минути. (Времето на втвърдяване зависи от температурата и влажността в кухнята ви, така че може и да отнеме по-дълго. Но не забързвайте процеса, като оставите сместта в хладилника, тъй като това ще наруши текстурата на трюфелите).

Изсипете какаото в малка купичка. С помощта на лъжица вземете малко от шоколадовата смес (колкото чаена или супена лъжица, според жиланата големина на трюфела, която искате да постигнете). Оформете топче с ръце и овъргаляйте в какаото. Преместете трюфела в телена цедка, за да изтръскате излишното количество какао. Поставете върху лист хария за печене и изчакайте хубаво да се втвърди.

А ако не сте в настроение за готвене - направете си вана с червено вино! Изсипете 1-2 чаши във водата (налейте и на себе си една) и voila - балсам за тялото, който ще направи кожата мека, подхранена и възстановена, и елексир за душата. Наздраве!