Блог

Ако сте пропускали доста от материала в часовете по химия, може и да ви звучи малко странно, когато започне да се говори за кисели (и не, не става дума за лимони) и алкални храни. Истината е, че химията не е само в таблицата с елементите на Менделеев, която висеше на стената на кабинета. Всичко в природата - включително самите ние - е химия и от съотношението на елементите в тялото ни зависят толкова много неща, и най-вече - как се чувстваме и изглеждаме.

Всяко вещество има pH (potential hydrogen, или потенциален водород) - т.е. това е съотношението между позитивно заредените йони (киселинни) и негативно заредените йони (алкални), което се измерва в скала от 0 до 14. Ако скалата на това съотношение е от 1.0 до 6.9, средата е киселинна, ако отчита 7.0 - е неутрална, а от 7.1 до 14 е алкална. Смята се, че нивата на pH се отразяват на организма и често са индикатор за здраве или заболяване. Или - консумирането на висококиселинни храни и напитки създава неблагоприятна клетъчна среда и изпраща сигнали на стрес към тялото. Прекалено високото рН води до свръхпроизводство на киселини в стомаха, което може да е една от причините за появата на повечето съвременни болести като диабет, наднормено тегло, гастрит, язва, депресии и т.н. А плодовете и зеленчуците в сурово състояние са продукти с основна реакция и високо съдържание на силно реактивни вещества, които се свързват със стомашната киселина, неутрализират се и се изхвърлят от организма. Ако дисбалансът не се регулира, организмът се справя със ситуацията, като заема минерали (като калций и магнезий) от костите и различни органи - запас, който с времето намалява и създалият се дефицит може сериозно да влоши здравето.

А храната, с която зареждаме тялото си, оказва пряко влияние върху това. Менюто ни твърде често включва предимно храни с висока киселинност - рафинирана захар, зърнени храни, брашно, месо, млечни продукти, кафе, алкохол. Смята се, че правилното съотношение трябва да е 60:40 в полза на алкалните храни - това са повечето плодове и зеленчуци (особено зеленолистните такива, като салатки, кейл, спанак), леща, боб, елда, семена (лен, коноп, слънчоглед, тиквено семе, сусам), бадеми, както и неутралните мазнини (студено пресовани от лен, бадем, тиквени ядки, авокадо, кокос, коноп, зехтин). Разбира се, никой не твърди, че трябва тотално да изхвърлите от менюто си киселинните храни - защото истината е в баланса. Но винаги предпочитайте качеството и гарантирания произход - чисто месо без хормони и антибиотици, истинско мляко и млечни продукти, нерафинирана захар, пълнозърнести брашна. И понеже е лято - няма как да минем без бира! Препоръчваме ви да заложите на крафт бира, заради завишения контрол върху производството и не на последно място - уникалния вкус и свежест. Но не забравяйте - най-важно от всичко е да подсигурим на тялото вода, за да компенсираме ниските нива на pH, така че към всяка бира или едно малко, пийте и чаша вода.