Блог

Гостуващ автор НОНА КАЦАРОВА

Кой би си представил, че сред високите, окичени с ароматни билки, широки полета в сърцето на Стара планина ще се срещнем с едни всеотдайни, лъчезарни и мили фермери. Едва ли предположенията могат да се доближат дори и малко до това, на което ние се натъкнахме.

Разхождайки се един слънчев пролетен ден из Петроханските долини се срещнахме с Павлин и Соня - млади, нахъсани и доста усмихнати хора. Оказа се, че са собственици на една от малкото ферми за месодайно говедовъдство в България с породата Абърдийн Ангус. Животните им са наистина доста различни от говедата, които сме срещали из България. Те са черни, ниски и набити, мускулести и доста диви, според собствениците им. На нас ни заприличаха по-скоро на биволи, отколкото на крави, но се оказахме с доста грешно мнение.

Историята на тези фермери е доста романтична. По професия и двамата са строителни инженери, с течение на обстоятелствата и преосмисляне на желанията си, вземат решението да се откъснат от големия град и да се запознаят с уюта на усамотената сред красивата природа, планинска къща и отглеждането на животни, които така обичат.

За да започнат своята дейсност във ферма „Линбул“, Павлин и Соня се отдават на многогодишно учене, търсене и събиране на информация за говедовъдството. След което следва намиране на правилната локация, което се оказва доста важно за развитието на тази специфична порода говеда. Сега двамата споделят, че въпреки многобройните си усилия и всекидневни изненади, не биха заменили сегашния си живот с нищо друго. На въпроса "Защо решихте да живеете тук и да започнете всичко от начало", отговорът е повече от изчерпателен:

Павлин: "Защото удоволствието да създаваш нещо е огромно (поради тази причина бяхме и строители преди); Защото животът в природата е хиляди пъти по-спокоен от този в града; Защото произвеждаме сами голяма част от храната си и се храним вкусно и здравословно (каквото и да означава това); Защото работата ни е свързана и с физически усилия на чист въздух (нещо като ежедневен фитнес); Защото всеки ден сме заобиколени от страшно много и разнообразна красота; Защото нашите доходи идват от производство и продажба на чиста и честна храна – това ни носи удовлетворение и спокоен сън."

Днес те притежават четиридесет и шест говеда от породата Абърдийн Ангус. Внесли са ги от Дания, изключително чисти животни с родословие. Основната им цел е да ги отглеждат изключително на паша и сено, затова и са избрали именно планината за свой дом. Павлин споделя, че за месодайното говедовъдство основно значение има тревата, която пасат животните. Двамата със Соня не спират да изследват растенията, които ги заобикалят и дори присаждат онези „вкусотии“, които най- много се услаждат на животните им.

Месото, което произвеждат, е истински деликатес. Освен всекидневните грижи за животните, досегът им до чисти пасища и планинска вода, много важно за качеството на месото е и начинът, по който то се добива. Наред с всички изисквания, Павлин и Соня се заемат и с осигуряване на нужното зреене на месото. По специална технология продуктите се оставят да придобият неповторимите си вкусови качества и да донесат на сетивата ни безкрайно удоволствие. Във всяка една хапка от приготвения стек се усеща всеотдайността на грижовните фермери.

Павлин и Соня споделят, че за много неща в момента пробват, учат се, добиват опит, но относно животните са напълно сигурни и това си личи. Освен породата Абърдийн Ангус, те отглеждат и две изключително чаровни млечни крави- Жарсе. Те са кафеникави с миловдно изражение, приличащи на сърнички, а освен благият си вид са и доста млекодайни.

Соня ни разказа колко много продукти приготвя от млякото само на едната. Сами произвеждат масло, бира от коприва, сметана, сирене и кисело мляко и всички те са неповторимо вкусни

А Старопланинските полета даряват тях и техните гости с горски манатарки, големи и сочни печурки и топящи се в устата сърнели. Докато човек се разхожда и събира гъби, го съпровожда аромата на растящите навсякъде многоцветни билки.

И така от отговорната работа с много хора в строителния бизнес, нашите домакини влагат усилията и любовта си в живота сред природата, близко до естествената дива фауна. Освен практическите дейности Павлин и Соня се радват и да споделят своя опит, да разпространяват информация относно месодайното говедовъдство и да обучават всеки ентусиаст, решил да промени живота си.

Ферма „Линбул“ е място, чиято енергия завладява всеки посетител. 

Омайната природа, чистият планински въздух и лъчезарните домакини описват един доста различен и романтичен пейзаж на фермерството в България.

И въпреки трудностите с европейските мерки и субсидии, желанието им да се грижат за животните и да не пестят енергия и сили не е намаляло, напротив - тези двама фермери мечтаят да увеличат стадото си и да се потопят още по-дълбоко в природосъобразния начин на живот.