БАЛАР

Нашето вълнуващо пътешествие в света на виното започна през 2006 година, когато, след прецизно проучване на почвите, избрахме за място на нашите лозя подножията на мистичните Манастирски възвишения в землището на село Скалица, югозападно от град Ямбол.

Винарната ни  е в непосредствена близост до лозовите масиви, което гарантира запазването на качествените характеристики на гроздето към началото на винифицирането му. Капацитетът ѝ е  за преработка на  50 тона грозде. Основната ни цел е производство на лимитирани серии  вина с изявен характер и нямаме за цел  разширяване на дейността .

Прилагаме  класическа технология за получаване на червено вино с преобладаващо използване на ръчен труд, когато това е от значение за качеството на виното .

Младото вино съзрява във френски 225- литрови дъбови бъчви, последвано от бутилково отлежаване в подземно помещение с постоянна температура и контролирана влажност  на въздуха.