Еолис Мерло 2015

Сорт: Мерло 100%

Виното:  Дълбок гранатов цвят. Комплексен нос с аромати на узрели черни череши, шоколад, сладки подправки, карамел и землисти тонове.

Елегантно средно тяло, със зрели фини танини, с вкус на черни череши, сини сливи, подправки, какао и ванила, с дълъг плодово-пикантен финал. 

За да му се насладите напълно, препоръчваме виното да бъде декантирано в гарафа един час преди да го поднесете. Идеалната температура на сервиране е 17 градуса.

На лозето : Районът около Любимец, в посока към Източните Родопи е познат като един от българските тероари за мерло par excellence. Глинесто-каменливите почви, горещите дни и хладните нощи спомагат гроздето да узрява оптимално. Към тези природни дадености ние прибавяме нашите постоянни грижи в лозето, като редуцирането на броя на гроздовете и "подреждането" им, с цел оптимално огряване от слънцето, премахване на част от листната маса. Това води до намаляване на риска от болести и равномерно зреене. Изборът кога да се бере е особено важен, затова следим ежедневно процесът на узряване. Гроздоберът започва рано сутрин. Гроздето се подбира старателно още на лозето. През 2012 година, поради горещото и сухо лято, мерлото беше набрано в още в началото на септември.  

В избата: След студена мацерирация до няколко дни, алкохолната ферментациятя протича при контролирана температура. Мало-лактичната ферментация е спонтанна. Виното отлежава 18 месеца в големи френски дъбови бъчви от 400 л. и една година в бутилка преди да стигне до своите любителите.  Мерло Еолис 2015 е създадено с потенциал за отлежаване.