Био италиански кафяв интегрален ориз с дълго зърно богат на фибри е една от основените съставки при готвенето в Италия, като зърната им са със запазени пълнен зародиш, както и триците (фибрите), като най-хранителната част на ориза.
Поради силния си вкус в сравнение с бял ориз, той обикновено се придружава от други силни вкусови ястия, не само месо и сирене, но и бобови растения и зеленчуци. Може да се съхранява в хладилника за няколко дни и да се подправя свободно.
Перфектен е като странично ястие, в супи и салати.
Благодарение на тази характеристика, той е част от класическата Италианска кухня, а голямото зърно е идеално за ястия, които трябва да бъдат добре свързани с перфектния ориз.