Подходящо за директна консумация в сурово състояние под формата на салати или прясно изцедени сокове, както и за приготвяне на различни ястия и супи.
Червеното цвекло е богат източник на фибри, витамини и минерали - сред тях с най-високо съдържание са фолат, витамин С, калий, магнезий и цинк.