Африкански сом - филе Рибна ферма Clarias

Смятаният за рибен деликатес африкански сом е сладководна риба. Месото му е богато е на омега-3 и омега-6 мастни киселини, съдържа оптимална комбинация от протеини, мазнини и аминокиселини, и е надежден източник на витамините А, С и D, както и на минералите калций, магнезий, калий и натрий.

Месото от клариас (африкански сом) не отстъпва на есетрата, сьомгата и други видове риба с високо ценени вкусови качества. Крехкото му бяло месо е лесно за приготвяне, няма миризма и липсват малки кости, което го прави подходяща съставка от меню на деца и бебета.

„ЕЛМЕТ” ЕООД е българска семейна компания, собственик на Рибна ферма „Clarias”. Фермата е създадена през 2012 година с цел отглеждане на африкански сом /Clarias gariepinus/ в рециркулационни  аквакултурни системи (RAS). RAS са модерни системи, разположени в затворено помещение, като по този начин се избягва традиционния метод на отглеждане риба на открито в басейни и язовири. Фермата се намира в района на град Панагюрище и е с годишен капацитет на производство от 400 тона жива риба.

Отглеждането на африкански сом в рециркулационни системи и използването на биологични филтри, изключва напълно прилагането на антибиотици и хормони. Рибата се отглежда изцяло в минерална вода. Затвореният воден цикъл позволява непрекъснат контрол върху показателите за чистота на водата и състоянието на рибата.

Опазването на околната среда и биологичното разнообразие са важни фактори при дейността на фирмата ни. RAS системите допринасят за минимизиране на въздействието от аквакултурното производство върху околната среда. Фермата е оборудвана с фотоволтаична система, която осигурява голяма част от необходимото ни електричество. От 2012 година фермата е участник в системата за разделно събиране на отпадъци и има сключен договор за преработката и рециклирането им с ЕКОБУЛБАК АД.

Храната за африкански сом се произвежда и внася от датска фирма, притежаваща европейски сертификат за производство на органични продукти – гаранция за липсата на ГМО.

Рибна ферма „Clarias“ разполага с цех за преработка на риба, сертифициран съгласно стандартите на НАССР. Рибата и рибните продукти се транспортират със собствен хладилен транспорт. Всяка партида задължително преминава през ветеринарен контрол и биологични тестове, преди изпращане към нашите клиенти.

Кулинарните експерти са на мнение, че по отношение на вкуса, месото от клариас /африкански сом/ не отстъпва на есетрата, сьомгата и други видове риба с високо ценени вкусови качества. Крехкото му бяло месо е лесно за приготвяне, няма миризма и липсват малки кости, което го прави подходяща съставка от задължителното меню на деца и бебетата.

Смятаният за рибен деликатес африкански сом е сладководна риба. Месото му спада към групата на диетичните храни - богато е на Омега-3 и Омега-6 мастни киселини, съдържа оптимална комбинация от протеини, мазнини и аминокиселини, а също така е надежден източник на витамините А (50.0 IU), С (0.7 мг) и D (500 IU), докато витамините Е и К напълно отсъстват. Суровият сом е добър източник на минерали – калций (14.0 мг), магнезий (23.0 мг), калий (358 мг) и натрий (43.0 мг), омега-3 (535 мг) и омега-6 мастни киселини (101 мг).

Сомът е риба с изключително разнообразен аминокиселинен състав, важен за нормалното функциониране на организма, като в добри  количества са следните аминокиселини – левцин, лизин, аланин, аргинин, както и аспаргинова и глутаминова киселина.