This website use "cookies"
Cookies policy I understand

Печурки в Саламура

Гъбена градина
Description

СТУДЕНО СОЛЕНИ ГЪБИ

Солената гъба , приготвена чрез студено осоляване е предястие със специфичен аромат, текстура и солен вкус. Методът на осоляване позволява да се запазят специфичните характеристики на гъбата, като структура и аромат ,без да се стига до класическа млечно-кисела туршиена ферментация.Степента на соленост спомага гъбата да се съхранява дълго време при подходяща температура без нужда от привнесени консерванти.Необходимо е да бъде покрита с течността.

Приготвена е по класическа рецепта с налагане с готварска сол и подправки. След двуседмично съзряване и слаба ферментация гъбата е подходяща за консумация. В съответстие с вкусовите предпочитания може да бъде консумирана директно, обезсолена в хладка вода или да бъде включена в друго ястие.

Разсолът е получен от течността , която солта е изтеглила от гъбите. Богат е на витамини, минерали и хранителни вещества.

Може да се ползва и като солен гъбен бульон.

Product details

Печурка Agaricus bisporus - бяла и лешникова 

Култивираната печурка (Agaricus bisporus) е вид ядлива базидиева гъба от семейство Печуркови (Agaricaceae). Тя се отглежда в повече от 70 страни и една от най-консумираните гъби в света. Шапката е бяла или светло кафява на цвят и има широки, плоски люспици, изчезващи към ръба. Първоначално има полукълбовидна форма, която по-късно става плоска. Достига 5 – 10 cm в диаметър. Тясно разположените пластинки са свободни, първоначално розови, после червено-кафяви и накрая тъмнокафяви с белезникав ръб. Пънчето достига височина 6 cm, широчина 1 – 2 cm, цилиндрично, с тясно пръстенче, което понякога е набраздено от горната страна. Споровият прашец е тъмнокафяв. Месото е бяло, като при нараняване приема блед розов оттенък.Има много добри вкусови качества.

Високото съдържание на цинк в печурките повишава съпротивителните сили на организма, те са богати и на фосфор, калий и калций.

250 гр отцедено тегло

Farmers info
Гъбена градина
с. Мрамор, София
"Гъбена градина" е малък гъбопроизводствен комплекс за отглеждане на култивирани, деликатесни и лечебни гъби, производни от тях, получени чрез естествено сушене и обработка, както и за произвеждане на инокулиран с мицел на гъбни култури органичен субстрат за собствени нужди и като пълнител на изделието "Къща за гъби".    read more