Класика на италианската кухня. След като узреят, доматите се прибират, посоляват се и се сушат. Добавянето на зехтин поддържа вкуса на доматите. Органичните сушени домати в зехтин са идеални като предястие или могат да се използват за прецизиране на рецепти.