Боб шарен насипен Луда Яна

Може би една от най-уникалните хранителни характеристики на боба е съдържанието на протеини.

За разлика от други видове зеленчуци, бобът често се счита за част от групата на протеиновите храни. Всъщност бобът е популярен заместител на месото и други животински източници на протеини във вегетарианската и веганската хранителни режими.

Фасулът е и един от най-достъпните източници на протеини, което ги прави безценен компонент от глобалното предлагане на храни.